目前，垃圾焚烧技术主要分为三类:层状燃烧、流化床燃烧和旋转燃烧。该方法处理速度快，转化产生的动力蒸汽用于发电，低级热量用于供热，减大，实现了厨房垃圾的资源和减量，但普通垃圾焚烧不可避免地会产生呋喃、二恶英、飞灰等空气污染物。此外，焚烧炉的灰渣(一般燃烧前5%~20%)重金属含量高，污染环境严重。
2017年，发展改革委员会十三五全国城市生活垃圾无害化处理设施建设计划进一步提出到十三五末，追加厨房垃圾处理能力3.44万吨/日，2020年达到6.46万吨/日。热闹背后的几个烦恼：先驱or先烈？2016年，启动了验收工作，重点是提高餐厨处理能力、建立和运行回收系统、实施中央财政补贴。
外国工艺水土不服，IUT教训在上海重演。但与此同时，在上海普陀开展的项目并没有那么幸运。该项目引进了法国Valorga干式厌氧技术，设计能力800t/d，总预算投资2.89亿元。2008年项目进入设备安装阶段，2009年由于技术不成熟，试图研究其他方法，但最终没有成功。
厨余垃圾生化(堆肥或产沼)处理机是一种全新的专用设备，用于处理生活中易腐烂的有机垃圾，如剩饭、剩菜、果皮、菜叶、泔水等。机器上预设了以固体为载体的微生物。它是由多种生物技术引导和繁殖而成的微生物菌种。必要时(温度为60-80℃，提供适当的湿度和氧气)，处理机可在8-24小时内分解投入的有机垃圾。超过90%的有机垃圾转化为无害水蒸气、二氧化碳和热量，以气体的形式排出，约10%的残留物完全转化为无害、无污染的标准绿色有机肥。在反应过程中，微生物会产生40-70℃的高温，能杀死垃圾中的大多数病原微生物和寄生虫，残留物可用作肥料。适用于大城市无集中处理场的机关食堂等含水量低的垃圾。
前景展望。集减量化、无害化、资源化、能源化于一体，是未来厨房垃圾处理技术发展的最终目标，实现取决于技术思维的变化。零固体排放驱动的资源回收战略为未来厨房垃圾处理提供了新的想法，有助于实现环境友好、经济可持续发展的目标。
伴随着人口的增长和城市化的发展，能源和土地资源十分有限，因此上述单一的处理方法往往不能满足厨余垃圾处理对环境友好、经济可持续的要求。集减量化、无害化、资源化、能源化于一体，将成为未来厨余垃圾处理技术发展的目标和指导思路。
截至十二五结束，全国共实施了5批100个厨余垃圾项目试点城市，覆盖一二三线城市。发改委在五批试点城市项目中补贴约20亿元，也撬动了约80亿元的社会资本进入，行业一时兴旺！这次大干快上的背后，是我国地区厨余垃圾差异较大，是以探索多地区适应方案的客观需要为基础，也有政策大力支持、地沟油、非洲猪瘟、垃圾分类等特定国情因素的催化。
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